トップ > その他 > 米粉 > 白玉粉 (500g) 【新潟県産】
豆・乾物の専門店 松葉屋の「白玉粉」
原 料:もち米
製 法:もち米を水洗い→石うすで水びき→沈殿したものを乾燥させる。
特 徴:つるりとした食感でのびがあり、白玉団子や桜餅などに使用されます。
寒い中水を替えながら10日間ほど水にさらし、その後、乾燥させて作ります。昔は寒中手間ひまかけて作られたことから、別名「寒ざらし粉」と呼ばれます。もち米のでんぷん質を取り出していることから、なめらかな食感が特徴で、白玉だんごや大福餅などに使われます。